Crostata con gocce di cioccolato e mascarpone
Ecco qui un dolce semplice e veloce da fare anche all'ultimo momento o magari quando, come nel mio caso, vi avanza del mascarpone e non sapete come usarlo!
Ingredienti per la frolla:
300 gr di farina "00"
200gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
una punta di bicarbonato
zest di limone
Ingredienti per il ripieno:
250gr di ricotta
250gr di mascarpone
100 gr di gocce di cioccolato
2 tuorli
10 gr di fecola
1/2 cucchiaino di cannella (se vi piace)
Preparazione
La prima cosa da fare è mettere le gocce di cioccolato nel congelatore, in questo modo quando mettete la torta in forno, rimarranno intatte e non si scioglieranno.
Iniziate poi preparando la frolla: ponete la farina a fontana su una spianatoia. Al centro mettete il burro fatto a pezzetti, l'uovo, lo zucchero, il bicarbonato e lo zest di limone.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Appiattite l'impasto tra due fogli di pellicola e lasciatelo riposare in freezer per 10/15 minuti. Questo passaggio è essenziale affinché la pasta diventi elastica e la si possa lavorare meglio!
Mentre la pasta si raffredda, occupatevi del ripieno.
In una ciotola mettere la ricotta, con i due tuorli, la fecola, lo zucchero e se volete un po di cannella. Amalgamate bene tutto con le fruste elettrice e infine aggiungete il mascarpone.
Tirate fuori l'impasto dal freezer e lavoratelo con le mani per pochi minuti. Ci vuole un po' di pazienza, sarà diventato un po' duro, ma in pochi istanti il calore delle mani lo farà diventare di nuovo morbido abbastanza da poterlo lavorare.
Non lavoratelo troppo altrimenti sarà stato inutile metterlo a raffreddare.
Quando vedere che riuscite a stendere la pasta con il mattarello va già bene.
Formate quindi un disco e foderate uno stampo per crostata. A questo punto bucherellate il fondo con una forchetta.
Prendete le gocce di cioccolato e aggiungetele al ripieno che verserete all'interno della crostata.
A questo punto non resta che stendere nuovamente l'impasto avanzato e fare le classiche striscioline sopra la torta!
Lasciate cuocere in forno per 40/45 minuti, dopodiché sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta raffreddata, potete spolverare la torta di zucchero a velo e gustarvela!!
Consigli
Vi diamo due consigli utili sia per questa torta sia per altri tipi di crostata.
Non comprate la frolla già pronta! Ci vuole così poco a farla che è molto meglio farsela da sé. Otterrete sicuramente una torta migliore e sana!
Le dosi che mettiamo noi per la frolla, ce le ha date nostra nonna e non penso cambieremo mai la ricetta, però a seconda dei gusti potete variare le dosi di burro e zucchero, a seconda se volete una frolla più morbida o più croccante.
Il bicarbonato non è obbligatorio, ma se lo mettete ricordate che ce ne va sempre poco,non più di mezzo cucchiaino. E' un agente lievitante, per cui non ce ne va molto.
Un'altra cosa non obbligatoria, è lo zest. Se lo usate (va bene anche di arancia o qualsiasi altro agrume) toglie un po' il gusto di burro che hanno di solito questi impasti. Viene molto più delicata!
E proprio a questo proposito, vi diamo il secondo consiglio. Quando nelle ricette c'è scritto di usare la vanillina, non è obbligatorio metterla. E' un prodotto chimico. Usate ingredienti naturali o meglio ancora biologici.
Al posto della vanillina, potete usare la vaniglia. Ma visto che ha un costo abbastanza elevato, potete anche mettere aromi diversi, come lo zest.
Inoltre se ne avete voglia potete crearvi in casa la "vanillina" , con la differenza che otterrete un prodotto naturale, e non chimico.
Basta prendere una bacca di vaniglia, aprirla e tagliarla a pezzettini.
Poi la mettete in un mixer con dello zucchero semolato e lo azionate a scatti (se avete un buon mixer, è la funzione pulse).
Lo zucchero prenderà l'aroma della vaniglia e non ci sarà bisogno di comprare la vanillina. Lo potete poi conservare in barattoli ermetici e vi durerà a lungo!
