Sugo di funghi misti

SUGO DI FUNGHI

INGREDIENTI

funghi misti (porcini, galletti, lingue)

salsa di pomodoro

olio

aglio

peperoncino (facoltativo)

PREPARAZIONE

Iniziate pulendo i funghi con un panno appena appena umido e un pennello, per eliminare i residui di terra. Dopo averli puliti tagliateli a fettine.

In una padella capiente, mettete a rosolare l'olio, lo spicchio di aglio in camicia e, se vi piace, il peperoncino tagliato a fettine sottili.

Lasciate insaporire qualche minuto, dopodiché aggiungete i funghi.

Attendete qualche minuto prima di incorporare la salsa di pomodoro. 

A questo punto fate ridurre il sugo fino a che non raggiungerà la consistenza che più vi piace. Al termine della cottura regolate di sale e pepe.

CONSIGLI

Quando usate il sugo di pomodoro è sempre meglio aggiungere una bustina di zucchero (un cucchiaino), in questo modo perderà l'acidità. Mettetelo subito, e poi a fine cottura regolate di sale.

Se volete che i funghi prendano più sapore, dopo averli messi in padella, macinateci sopra qualche grano di pepe.

Questo sugo è ottimo con la polenta gialla!