Sugo di funghi misti

SUGO DI FUNGHI

INGREDIENTI

funghi misti (porcini, galletti, lingue)

salsa di pomodoro

olio

aglio

peperoncino (facoltativo)

PREPARAZIONE

Iniziate pulendo i funghi con un panno appena appena umido e un pennello, per eliminare i residui di terra. Dopo averli puliti tagliateli a fettine.

In una padella capiente, mettete a rosolare l'olio, lo spicchio di aglio in camicia e, se vi piace, il peperoncino tagliato a fettine sottili.

Lasciate insaporire qualche minuto, dopodiché aggiungete i funghi.

Attendete qualche minuto prima di incorporare la salsa di pomodoro. 

A questo punto fate ridurre il sugo fino a che non raggiungerà la consistenza che più vi piace. Al termine della cottura regolate di sale e pepe.

CONSIGLI

Quando usate il sugo di pomodoro è sempre meglio aggiungere una bustina di zucchero (un cucchiaino), in questo modo perderà l'acidità. Mettetelo subito, e poi a fine cottura regolate di sale.

Se volete che i funghi prendano più sapore, dopo averli messi in padella, macinateci sopra qualche grano di pepe.

Questo sugo è ottimo con la polenta gialla!

Finti Profiteroles!

 FINTI PROFITEROLES

Ingredienti

avanzi di torta  150gr

formaggio spalmabile 1 cucchiaio

marmellata o cacao amaro 1 cucchiaino

cioccolato da copertura 

decorazioni a piacere (granella di zucchero, granella di mandorle, noci ecc, cocco...)

Procedimento

In una ciotola sbriciolate con le mani la torta rafferma.

 Aggiungete il formaggio spalmabile e la marmellata o il cacao amaro.

Impastate gli ingredienti con le mani e se necessario aggiungete ancora del formaggio spalmabile. Lavorate l'impasto finchè non diventa omogeneo e abbastanza compatto.

Da questo impasto formate delle palline della grandezza delle palline da golf. Lasciatele riposare in frigo.

Intanto che le palline riposano in frigo, mettete a sciogliere del cioccolato da copertura e quando sarà liquido immergeteci le palline.

Appoggiate le palline su un foglio di carta da forno e spolveratele con le guarnizioni che più preferite. 

Oggi noi abbiamo optato per il cocco! E guardate che bel risultato!

Zucca che passione! - Crema di Zucca

CREMA DI ZUCCA

Ingredienti

zucca già pulita 600gr

patate 200gr

aglio 2 spicchi

cipolle 2

pepe q.b. 

cannella q.b.

rosmarino 1 rametto

basilico 6 foglie

salvia 3 foglie

maggiorana 1 rametto

timo 1 rametto

olio e.v.o. 2 cucchiai

burro 30gr

sale q.b.

brodo vegetale 1lt

Procedimento

Per prima cosa tagliate sia la zucca sia le patate a cubetti.

Tagliate finemente la cipolla. Mettete l'olio e il burro in una padella e soffriggeteci la cipolla e l'aglio in camicia.

Aggiungete le patate e la zucca e fate rosolare per qualche minuto.

Legate le erbe aromatiche (escluso il rosmarino) con uno spago.

Aggiungete il mazzetto nella pentola e poco alla volta il brodo caldo. Cuocete il tutto finché zucca e patate saranno molto morbide.

Passate il contenuto della pentola con un mixer o nel bicchiere di un minipimer.

Rimettete in pentola e aggiustate di sale e pepe. Mettete un pizzico di cannella e un rametto di rosmarino e lasciate insaporire per qualche minuto. A fuoco spento aggiungete infine un pochino di olio a crudo.

Consigli:

Il brodo va sempre aggiunto caldo, per non bloccare la cottura degli ingredienti che avete in pentola.

Questa crema è ottima con dei crostini di pane, soprattutto se si tratta di pane integrale e possibilmente fatto in casa.

Le patate servono a renderla cremosa, potete anche mettere una patata in più se volete una consistenza ancora più densa.

Il tipo di pentola è molto importante. Potete usare quella in coccio oppure quelle con fondo in ceramica. Sono ottime entrambe. Quella in coccio non vi farà mai bruciare nulla, mentre per quella in ceramica deve essere di una marca buona, professionale o semiprofessionale.